Mikä on selluloosakumi? Hyödyt, turvallisuus ja käyttötarkoitukset selitetty
Mikä on selluloosakumi?
Selluloosakumi, joka tunnetaan myös nimellä karboksimetyyliselluloosa (CMC), on yleinen elintarvikelisäaine, jota esiintyy kaikenlaisissa jalostetuissa elintarvikkeissa. Jos olet joskus kääntänyt jäätelöpakkausta, leivonnaisia tai salaattikastiketta ja nähnyt ainesosaluettelossa sanan “selluloosakumi”, et ole yksin. Se on yksi niistä ainesosista, jotka kuulostavat supertieteelliseltä, mutta itse asiassa se on peräisin kasvikuidusta.
Periaatteessa sitä käytetään sakeuttamaan, stabiloimaan tai antamaan kermainen rakenne aineille, jotka muuten saattaisivat jäädä juokseviksi tai erottua toisistaan. Se ei lisää makua, mutta se saa ruoan tuntumaan paremmalta suussa ja säilymään hyllyssä pidempään. Sitä ei käytetä pelkästään elintarvikkeissa - sitä on kaikessa hammastahnasta silmätippoihin, ja se auttaa tuotteita hoitamaan tehtävänsä paremmin ja tuntumaan miellyttävämmältä käyttää.
Onko selluloosapurkasta haittaa sinulle?
Tämä tulee usein esille. Onko se turvallista? Onko se luonnollista? Pitäisikö meidän olla huolissamme?
Elintarviketurvallisuusviranomaiset, kuten Yhdysvaltojen FDA ja Euroopan elintarvikevirasto, pitävät selluloosakumia yleisesti ottaen turvallisena. Euroopan elintarviketurvallisuusviranomainen (EFSA). Sitä on käytetty vuosikymmeniä, eikä siitä ole paljon pelottavia tietoja. Koska elimistö ei sulata sitä (kyllä, se vain kulkee sen läpi), se ei lisää kaloreita tai sokeria, mikä tekee siitä hyvän valinnan, jos yrität välttää niitä.
Jotkut ihmiset kuitenkin raportoivat pienistä ruoansulatusongelmista - kuten kaasuista tai turvotuksesta - varsinkin jos he syövät paljon jalostettuja elintarvikkeita, joihin on lisätty useita purukumeja tai kuituja. Nämä tapaukset ovat kuitenkin melko harvinaisia, ja ne tapahtuvat yleensä silloin, kun joku syö liikaa.
On syytä huomata, että selluloosapurukumilla ei ole mitään ravitsemuksellisia etuja.-se ei ole vitamiinien, kivennäisaineiden tai kuitujen lähde, kuten raa'at hedelmät tai vihannekset ovat. Vaikka se ei siis ole haitallista, siitä ei välttämättä ole myöskään hyötyä ravitsemuksen kannalta. Kyse on enemmänkin toiminnasta kuin polttoaineesta.
Mistä selluloosakumi on valmistettu?
Tässä on ei-niin-salainen ainesosa: selluloosa. Se on sitä ainetta, josta kasvien soluseinät on tehty - periaatteessa kasvikuitua. Se on yleensä valmistettu puumassasta tai puuvillalinttereistä., ja jalostetaan sitten kemiallisesti purukumin kaltaiseksi aineeksi.
Prosessissa kasvikuitu yhdistetään etikkahappoon ja natriumhydroksidiin, jolloin syntyy paksua, geelimäistä materiaalia. Se saattaa kuulostaa hieman oudolta, mutta tuloksena syntyvä yhdiste on vakaa, myrkytön ja tehokas tehtävässään.
Vaikka prosessi kuulostaa hyvin laboratoriopohjaiselta, lähtömateriaali on kasviperäistä. Teknisesti ottaen kyseessä ei siis ole mikään synteettinen tai keinotekoinen aine. Se on vain jalostettu muotoon, joka toimii hyvin elintarvikkeissa ja tuotteissa.
Selluloosakumin hyvät ja huonot puolet
Selluloosakumin edut
- Parantaa koostumusta: Se antaa kastikkeille silkkisen tuntuman ja estää salaattikastikkeita erottumasta. Aika hyödyllinen, kun haluat kaupasta ostetun laadun kotiin.
- Vähäiset kalorit: Koska elimistösi ei pysty sulattamaan sitä, sitä ei lasketa kalorimäärääsi, minkä vuoksi se on suosittu “dieetti-” tai vähäkalorisissa tuotteissa.
- Gluteeniton vaihtoehto: Se auttaa antamaan gluteenittomassa leivonnassa rakennetta, kuten gluteeni tekee tavallisessa leivässä.
- Säilyvyyden pidentäjä: Säilyttää elintarvikkeet pidempään, mikä tarkoittaa vähemmän jätettä ja vähemmän säilöntäaineita.
- Myrkytön ja turvallinen: Hyväksytty käytettäväksi maailmanlaajuisesti. Siitä ei ole paljon kiistaa, ja useimmat ihmiset sietävät sitä hyvin.
- Monipuolinen käyttö: Sitä on kaikkialla elintarvikkeista ja juomista lääkkeisiin ja kosmetiikkaan, joten se on arvokas monikäyttöinen ainesosa.
Selluloosakumin riskit
- Mahdolliset ruoansulatusvaivat: Suurina määrinä tai herkkävatsaisille ihmisille se voi aiheuttaa kaasuja, turvotusta tai laksatiivista vaikutusta.
- Pitkälle jalostettu: Se on alkuperältään luonnollista, mutta se käy läpi melkoisen määrän kemiallista käsittelyä, ennen kuin siitä tulee lopputuote.
- Ei ravitsevaa: Siitä ei ole todellista terveyshyötyä - se on vain toiminnallista. Et saa vitamiineja, kivennäisaineita tai mitään sellaista.
- Käytetään liikaa jalostetuissa elintarvikkeissa: Jos näet sitä paljon ruokavaliossasi, se voi olla merkki siitä, että syöt enemmän prosessoitua ruokaa kuin tiedätkään. Terveiden, tuoreiden elintarvikkeiden syöminen on aina ravitsemuksellisesti parempi vaihtoehto.
Selluloosakumin sovellukset
Selluloosapurukumia on monenlaisissa paikoissa:
- Ruoka: Jäätelö, leivonnaiset, kastikkeet, vähärasvaiset maitotuotteet ja jopa hammastahna. Se auttaa sakeuttamaan ja vakauttamaan koostumusta ja estää ainesosia erottumasta toisistaan. Vähärasvaisissa tai vähäkalorisissa elintarvikkeissa se auttaa jäljittelemään rasvaisempien versioiden suutuntumaa.
- Lääkkeet: Käytetään pillereissä, jotta ne liukenevat kunnolla tai jotta saadaan aikaan hitaasti vapautuvia lääkkeitä. Sitä voi olla myös nestemäisissä lääkkeissä sakeuttamisaineena.
- Henkilökohtaiset hoitotuotteet: Käytetään shampoissa, voiteissa ja silmätipoissa sakeuttajana ja stabilointiaineena. Se antaa voiteille ja geeleille pehmeän, täyteläisen koostumuksen.
- Teollinen käyttö: Käytetään joskus tuotteissa, kuten pesuaineissa ja maaleissa, stabilointiaineena tai viskositeetin parantamiseksi.
Sen laaja käyttömahdollisuus on yksi syy siihen, miksi valmistajat rakastavat sitä - yksi ainesosa, monia käyttötarkoituksia.
Selluloosakumi vs. Ksantaanikumi
Sekä selluloosakumi että ksantaanikumi ovat sakeuttamisaineita, mutta ne eivät ole sama asia.
- Lähde: Selluloosakumi on kasvikuitupohjaista. Ksantaanikumi on peräisin sokerista, jonka bakteerit ovat käyneet.
- Tekstuuri: Ksantaanikumi on hieman kimmoisampaa ja venyvämpää, ja sitä käytetään usein gluteenittomassa leivonnassa, jotta se saisi aikaan pureskeltavaa rakennetta. Selluloosakumi antaa enemmän sileän tai kermaisen tunnelman.
- Sulavuus: Kumpikaan ei sulata, mutta jotkut ihmiset raportoivat, että ksantaanikumi aiheuttaa enemmän suolisto-ongelmia, etenkin suurina määrinä.
- Hinta: Ksantaani on yleensä kalliimpaa, joten selluloosakumia käytetään silloin, kun kustannuksilla on merkitystä.
- Maku/tuntuma: Jos ksantaania käytetään liikaa, se voi joskus jättää suuhun hieman limaisen tai tahmean tunteen. Selluloosakumi on yleensä rakenteeltaan neutraalimpaa.
Periaatteessa ne ovat samankaltaisia siinä, mitä ne tekevät, mutta eivät siinä, miten ne on tehty. Monissa gluteenittomissa tai ketoosiresepteissä käytetään molempien yhdistelmää oikean tasapainon saavuttamiseksi.
Tässä on kontrastitaulukko, jossa vertaillaan selkeästi seuraavia asioita Selluloosakumi ja Ksantaanikumi useissa eri luokissa:
| Ominaisuus | Selluloosakumi | Ksantaanikumi |
|---|---|---|
| Lähde | Kasviperäisestä selluloosasta (esim. puumassasta, puuvillasta) peräisin olevat aineet | Tuotetaan bakteerien käymällä sokereita. |
| Yleiset käyttötarkoitukset | Elintarvikkeiden sakeuttamisaine, stabilointiaine, hammastahna, kosmetiikka | Gluteeniton leivonta, kastikkeet, kastikkeet, kosmetiikka |
| Tekstuurin osuus | Sileä, kermainen, geelimäinen | Paksu, joustava ja hieman joustava. |
| Maun vaikutus | Neutraali, ei vaikuta makuun | Lievä jälkimaku, jos sitä käytetään liikaa |
| Sulavuus | Ei sulavaa - kulkee elimistön läpi. | Ei myöskään sulavaa, voi käydä suolistossa. |
| Mahdolliset haittavaikutukset | Kaasu tai turvotus herkillä henkilöillä (harvinainen). | Voi aiheuttaa ruoansulatushäiriöitä joillekin ihmisille. |
| Vegaaniystävällinen | Kyllä | Kyllä |
| Gluteeniton | Kyllä | Kyllä |
| Allergeenipotentiaali | Erittäin alhainen | Hyvin vähäistä, mutta muutamat saattavat olla herkkiä. |
| Paras | Kermainen koostumus maitotuotteissa ja kastikkeissa, pilleripinnoitteissa. | Gluteenittomien taikinoiden sitovuus ja elastisuus |
Päätelmä
Onko selluloosapurukumista syytä huolestua? Todennäköisesti ei. Se on kasvipohjaista, laajalti käytettyä ja yleisesti ottaen turvallista. Sillä on funktionaalinen rooli elintarvikkeissa ja tuotteissa, erityisesti niille, jotka etsivät gluteenittomia tai vähärasvaisia vaihtoehtoja.
Kuten useimpien elintarvikelisäaineiden kohdalla, on kuitenkin hyvä ajatus, ettei niitä kannata käyttää liikaa. Jos syöt paljon selluloosakumia sisältäviä jalostettuja elintarvikkeita - tai oikeastaan mitä tahansa purukumia - kannattaa ehkä hieman vähentää ja keskittyä enemmän täysravintoon.
Tarkkaile, kuinka usein näet tällaisia ainesosia ruokavaliossasi. Ne eivät ole sinänsä huonoja, mutta ne ovat merkki siitä, että saatat nojata hieman liikaa valmisruokiin.
Mutta jos se on vain hammastahnassa tai satunnaisessa jäätelössä? Ei se mitään. Se on vain yksi niistä nykyaikaisista elintarvikekeksinnöistä, jotka auttavat asioita toimimaan hieman paremmin ilman, että ruokavalioosi lisätään liikaa dramatiikkaa.
Usein kysytyt kysymykset
Onko selluloosakumi Halal?
Kyllä, selluloosakumi on halal-juomaa. Koska se on peräisin kasviperäisistä lähteistä, kuten puumassasta tai puuvillasta, siinä ei ole mitään sellaista, mikä tekisi siitä haramin, edellyttäen, että jalostuksessa ei käytetä alkoholia tai eläinperäisiä aineita (mikä on hyvin harvinaista). Useimmat valmistajat sertifioivat sen halal-merkinnällä tarvittaessa.
Onko selluloosakumi vegaanista?
Todellakin. Se on peräisin kasveista, ei eläimistä. Mukana ei ole eläintuotteita tai sivutuotteita. Se on loistava lisäaine vegaaniystävällisiin jalostettuihin elintarvikkeisiin.
Onko selluloosakumi gluteenitonta?
Jep. Selluloosakumi ei sisällä lainkaan gluteenia, eikä se joudu kosketuksiin gluteenin kanssa valmistuksen aikana. Se on itse asiassa erittäin yleistä gluteenittomissa resepteissä sen sitovien ominaisuuksien vuoksi. Se on yksi suosituimmista ainesosista gluteenittomassa leivässä, kekseissä ja kakuissa.
Voivatko koirat syödä selluloosapurukumia?
Pieninä määrinä selluloosakumi on yleensä turvallista koirille. Sitä käytetään toisinaan kaupallisissa lemmikkieläinten ruoissa sakeuttamisaineena tai stabilointiaineena. Se ei kuitenkaan lisää ravintoarvoa, ja joillakin koirilla saattaa olla herkkä vatsa. Niille ei siis kannata antaa ruokaa, jossa sitä on paljon, ja kysy aina eläinlääkäriltäsi, jos olet epävarma.
Pienet määrät, joita on esimerkiksi koiranruokien ja -herkkujen seassa, eivät kuitenkaan yleensä ole suuri ongelma. Älä kuitenkaan anna pennullesi jäätelöä vain siksi, että se on “turvallista” - liian suuri määrä kaikkea prosessoitua ei ole ihanteellista.
Viimeisimmät viestit
Tuotteet
- HPMC - Hydroksipropyylimetyyliselluloosa (Hydroxypropyl Methyl Cellulose)
- HEMC - Hydroksietyylimetyyliselluloosa (Hydroxyethyl Methyl Cellulose)
- HEC - Hydroksietyyliselluloosa
- CMC - Karboksimetyyliselluloosa (Carboxymethyl Cellulose)
- HPS - Hydroksipropyylitärkkelysieetteri
- RDP - uudelleen dispergoituva polymeerijauhe
- Polykarboksylaatti Superplastifikaattori
- Silikoni hydrofobinen jauhe
- Kipsi hidastin
