Was ist Cellulosegummi? Vorteile, Sicherheit und Verwendung erklärt
Was ist Cellulosegummi?
Cellulosegummi, auch bekannt als Carboxymethylcellulose (CMC), ist ein gängiger Lebensmittelzusatzstoff, der in allen möglichen verarbeiteten Lebensmitteln vorkommt. Wenn Sie schon einmal eine Packung Eiscreme, Backwaren oder Salatdressing aufgeschlagen und auf der Zutatenliste “Cellulosegummi” gesehen haben, sind Sie nicht allein. Es ist eine dieser Zutaten, die super wissenschaftlich klingen, aber tatsächlich aus Pflanzenfasern gewonnen werden.
Grundsätzlich wird es verwendet, um Lebensmittel zu verdicken, zu stabilisieren oder ihnen eine cremige Textur zu verleihen, die sonst flüssig wären oder auseinanderfallen würden. Es fügt keinen Geschmack hinzu, aber es sorgt dafür, dass sich das Essen im Mund besser anfühlt und länger im Regal hält. Es ist auch nicht nur in Lebensmitteln enthalten - von Zahnpasta bis hin zu Augentropfen - und hilft den Produkten, ihre Aufgabe besser zu erfüllen und sich angenehmer zu verwenden.
Ist Cellulosekaugummi schlecht für Sie?
Diese Frage wird oft gestellt. Ist es sicher? Ist es natürlich? Müssen wir uns Sorgen machen?
Nun, Zellulosegummi wird von den Lebensmittelsicherheitsbehörden wie der FDA in den USA und der Europäischen Kommission im Allgemeinen als sicher angesehen. Europäische Behörde für Lebensmittelsicherheit (EFSA). Es wird seit Jahrzehnten verwendet, und es gibt nicht viele beängstigende Daten darüber. Da es vom Körper nicht verdaut wird (ja, es geht einfach durch), enthält es weder Kalorien noch Zucker, was es zu einer guten Wahl macht, wenn Sie versuchen, diese zu vermeiden.
Allerdings berichten manche Menschen von kleineren Verdauungsproblemen - etwa Blähungen oder Völlegefühl - vor allem, wenn sie viele verarbeitete Lebensmittel essen, denen mehrere Gummis oder Ballaststoffe zugesetzt sind. Aber diese Fälle sind ziemlich selten und treten normalerweise auf, wenn jemand übermäßig viel isst.
Es ist erwähnenswert, dass Cellulosegummi hat keine ernährungsphysiologischen Vorteile-Es ist keine Quelle für Vitamine, Mineralien oder Ballaststoffe wie rohes Obst oder Gemüse. Es ist zwar nicht schädlich, aber auch nicht unbedingt hilfreich in Bezug auf die Ernährung. Es geht mehr um die Funktion als um den Treibstoff.
Woraus wird Cellulosegummi hergestellt?
Hier ist die nicht ganz so geheime Zutat: Zellulose. Das ist der Stoff, aus dem die Zellwände von Pflanzen bestehen - im Grunde eine Pflanzenfaser. Es wird in der Regel aus Holzzellstoff oder Baumwoll-Linters hergestellt., und dann chemisch zu einer gummiartigen Substanz verarbeitet.
Bei diesem Verfahren werden die Pflanzenfasern mit Essigsäure und Natriumhydroxid kombiniert, um ein dickes, gelartiges Material zu erzeugen. Das mag etwas seltsam klingen, aber die daraus resultierende Verbindung ist stabil, ungiftig und erfüllt ihre Aufgabe effektiv.
Auch wenn das Verfahren sehr nach Labor klingt, ist das Ausgangsmaterial pflanzlicher Natur. Sie haben es also technisch gesehen nicht mit etwas Synthetischem oder Künstlichem zu tun. Es wurde lediglich in eine Form gebracht, die in Lebensmitteln und Produkten gut funktioniert.
Vor- und Nachteile von Zellulosekaugummi
Vorteile von Cellulosegummi
- Verbessert die Textur: Es verleiht Soßen ein seidiges Gefühl und verhindert, dass sich Salatdressings absetzen. Ziemlich nützlich, wenn man die im Laden gekaufte Qualität zu Hause haben möchte.
- Kalorienarm: Da der Körper es nicht verdauen kann, wird es nicht auf die Kalorienzufuhr angerechnet, was es zu einem beliebten Bestandteil von “Diät”- oder kalorienarmen Produkten macht.
- Glutenfreie Alternative: Es hilft beim glutenfreien Backen, die Struktur zu erhalten, ähnlich wie das Gluten beim normalen Brot.
- Verlängert die Haltbarkeit: Hält Lebensmittel länger haltbar, so dass weniger Abfall anfällt und weniger Konservierungsstoffe benötigt werden.
- Ungiftig und sicher: Für den weltweiten Einsatz zugelassen. Es ist nicht sehr umstritten, und die meisten Menschen vertragen es gut.
- Vielseitig einsetzbar: Es findet sich in allen Bereichen von Lebensmitteln und Getränken bis hin zu Arzneimitteln und Kosmetika, was es zu einem wertvollen, vielseitig einsetzbaren Inhaltsstoff macht.
Risiken von Zellulosekaugummi
- Mögliche Verdauungsbeschwerden: In großen Mengen oder bei Menschen mit empfindlichem Darm kann es Blähungen, Völlegefühl oder eine abführende Wirkung verursachen.
- Hochgradig verarbeitet: Es ist zwar natürlichen Ursprungs, wird aber auf dem Weg zum Endprodukt in hohem Maße chemisch verarbeitet.
- Nicht nahrhaft: Es gibt keinen wirklichen gesundheitlichen Nutzen - es ist alles funktional. Sie erhalten keine Vitamine, Mineralien oder ähnliches.
- Wird in verarbeiteten Lebensmitteln übermäßig verwendet: Wenn Sie das in Ihrer Ernährung häufig sehen, könnte das ein Zeichen dafür sein, dass Sie mehr verarbeitete Lebensmittel essen, als Ihnen bewusst ist. Der Verzehr ganzer, frischer Lebensmittel ist ernährungsphysiologisch immer die bessere Wahl.
Anwendungen von Cellulosegummi
Zellulosekaugummi findet man an allen möglichen Orten:
- Lebensmittel: Eiscreme, Backwaren, Soßen, fettarme Milchprodukte und sogar Zahnpasta. Es trägt zur Verdickung und Stabilisierung der Textur bei und verhindert, dass sich die Zutaten voneinander trennen. In fett- oder kalorienarmen Lebensmitteln trägt es dazu bei, das Mundgefühl von fettreicheren Varianten zu imitieren.
- Pharmazeutika: Wird in Pillen verwendet, damit sie sich gut auflösen oder um Medikamente mit langsamer Freisetzung zu erzeugen. Es kann auch in flüssigen Medikamenten als Verdickungsmittel verwendet werden.
- Körperpflegeprodukte: Wird in Shampoos, Lotionen und Augentropfen als Verdickungsmittel und Stabilisator verwendet. Es verleiht Cremes und Gelen eine glatte, reichhaltige Konsistenz.
- Industrielle Verwendung: Wird manchmal in Produkten wie Reinigungsmitteln und Farben als Stabilisator oder zur Verbesserung der Viskosität verwendet.
Seine breit gefächerte Funktionalität ist einer der Gründe, warum die Hersteller es lieben - ein Inhaltsstoff, viele Verwendungsmöglichkeiten.
Zellulosegummi vs. Xanthangummi
Sowohl Cellulosegummi als auch Xanthangummi sind Verdickungsmittel, aber sie sind nicht dasselbe.
- Quelle: Cellulosegummi basiert auf Pflanzenfasern. Xanthangummi wird aus Zucker gewonnen, der von Bakterien fermentiert worden ist.
- Textur: Xanthan ist etwas elastischer und dehnbarer und wird oft beim glutenfreien Backen verwendet, um eine zähe Textur zu erzielen. Cellulosegummi sorgt eher für eine glatte oder cremige Note.
- Verdaulichkeit: Beide werden nicht verdaut, aber manche Menschen berichten von mehr Darmproblemen mit Xanthan, besonders in großen Mengen.
- Preis: Xanthan ist in der Regel teurer, daher wird Zellulosegummi verwendet, wenn die Kosten eine Rolle spielen.
- Geschmack/Gefühl: Xanthan kann manchmal ein leicht schleimiges oder gummiartiges Gefühl im Mund hinterlassen, wenn zu viel davon verwendet wird. Zellulosegummi hat eher eine neutrale Textur.
Im Grunde ähneln sie sich in dem, was sie tun, aber nicht in der Art und Weise, wie sie hergestellt werden. Viele glutenfreie oder Keto-Rezepte verwenden eine Mischung aus beiden, um die richtige Balance zu finden.
Hier ist eine Kontrasttabelle, die einen klaren Vergleich bietet Zellulosegummi und Xanthangummi über mehrere Kategorien hinweg:
| Merkmal | Zellulosegummi | Xanthangummi |
|---|---|---|
| Quelle | Aus pflanzlicher Zellulose gewonnen (z. B. Holzzellstoff, Baumwolle) | Hergestellt durch bakterielle Fermentation von Zuckern |
| Häufige Verwendungszwecke | Verdickungsmittel für Lebensmittel, Stabilisatoren, Zahnpasta, Kosmetika | Glutenfreies Backen, Saucen, Dressings, Kosmetik |
| Beitrag zur Textur | Glatt, cremig, gelartig | Dick, dehnbar und leicht elastisch |
| Auswirkungen auf den Geschmack | Neutral, beeinträchtigt den Geschmack nicht | Leichter Nachgeschmack bei übermäßigem Gebrauch |
| Verdaulichkeit | Nicht verdaulich - geht durch den Körper | Auch nicht verdaulich, kann im Darm gären |
| Mögliche Nebenwirkungen | Blähungen oder Völlegefühl bei empfindlichen Personen (selten) | Kann bei manchen Menschen Verdauungsstörungen hervorrufen |
| Vegan-freundlich | Ja | Ja |
| Glutenfrei | Ja | Ja |
| Allergenes Potenzial | Sehr niedrig | Sehr gering, aber einige wenige könnten empfindlich sein |
| Am besten für | Cremige Textur in Milchprodukten und Soßen, Pillenüberzüge | Bindung und Elastizität in glutenfreien Teigen |
Schlussfolgerung
Ist Zellulosegummi also ein Grund zur Sorge? Wahrscheinlich nicht. Es ist pflanzlich, weit verbreitet und gilt allgemein als sicher. Es spielt eine funktionelle Rolle in Lebensmitteln und Produkten, insbesondere für Menschen, die glutenfreie oder fettarme Optionen suchen.
Wie bei den meisten Lebensmittelzusatzstoffen ist es jedoch ratsam, es nicht zu übertreiben. Wenn Sie viele verarbeitete Lebensmittel mit Zellulosekaugummi - oder überhaupt Kaugummi - zu sich nehmen, könnte es sich lohnen, etwas weniger zu essen und sich mehr auf Vollwertkost zu konzentrieren.
Achten Sie darauf, wie oft Sie solche Zutaten in Ihrer Ernährung finden. Sie sind nicht per se schlecht, aber sie sind ein Zeichen dafür, dass Sie vielleicht ein wenig zu sehr auf Fertiggerichte setzen.
Aber wenn es nur in Ihrer Zahnpasta oder gelegentlich in einer Kugel Eiscreme ist? Keine große Sache. Es ist nur eine dieser modernen Lebensmittelerfindungen, die dazu beiträgt, dass alles ein bisschen besser funktioniert, ohne dass es zu viel Drama in Ihrer Ernährung gibt.
Häufig gestellte Fragen
Ist Zellulosekaugummi halal?
Ja, Zellulosekautschuk gilt als halal. Da er aus pflanzlichen Quellen wie Zellstoff oder Baumwolle gewonnen wird, ist nichts enthalten, was ihn als "haram" einstufen würde, vorausgesetzt, dass bei der Verarbeitung kein Alkohol oder Stoffe tierischen Ursprungs verwendet werden (was sehr selten der Fall ist). Die meisten Hersteller werden es bei Bedarf als halal zertifizieren.
Ist Cellulosekaugummi vegan?
Ganz und gar. Es stammt von Pflanzen, nicht von Tieren. Es sind keine tierischen Produkte oder Nebenerzeugnisse beteiligt. Es ist ein großartiger Zusatzstoff für vegan-freundliche verarbeitete Lebensmittel.
Ist Cellulosegummi glutenfrei?
Jein. Zellulosegummi enthält kein Gluten und kommt bei der Herstellung nicht mit Gluten in Berührung. In glutenfreien Rezepten wird es wegen seiner Bindeeigenschaften sehr häufig verwendet. Es ist eine der beliebtesten Zutaten für glutenfreies Brot, Kekse und Kuchen.
Können Hunde Zellulosekaugummi essen?
In kleinen Mengen ist Cellulosegummi im Allgemeinen für Hunde unbedenklich. Es wird manchmal in kommerzieller Tiernahrung als Verdickungsmittel oder Stabilisator verwendet. Es hat jedoch keinen zusätzlichen Nährwert, und manche Hunde können einen empfindlichen Magen haben. Füttern Sie daher am besten kein Futter, das viel davon enthält, und fragen Sie im Zweifelsfall immer Ihren Tierarzt.
Allerdings sind die geringen Mengen, die in Leckerlis oder Hundefutter enthalten sind, in der Regel unbedenklich. Aber geben Sie Ihrem Welpen kein Eis, nur weil es “sicher” ist - zu viel von allem Verarbeiteten ist nicht ideal.
